Roti Sourdough Diciptakan dari Ragi Usus Mumi Oezti
Mumi Manusia Es Oezti yang berusia lebih dari 5.300 tahun kembali mencuri perhatian setelah para ilmuwan mengungkapkan temuan mengejutkan terkait ragi yang tumbuh di ususnya. Dalam sebuah penelitian terbaru yang dipublikasikan di jurnal Microbiome pada tanggal 3 Juni, para peneliti di Italia mengungkapkan bahwa ragi kuno yang ditemukan di tubuh mumi Oezti telah digunakan untuk menciptakan roti sourdough yang lezat.
Jenazah Oezti ditemukan di Pegunungan Alpen di perbatasan antara Austria dan Italia pada tahun 1991 dan sejak itu selalu disimpan pada suhu minus 6 derajat Celcius untuk menjaga keawetan tubuhnya. Hal ini memberikan kesempatan bagi para ilmuwan untuk mempelajari mumi kuno ini dan mengungkapkan sisi langka dari kehidupan orang-orang zaman prasejarah.
Mikroorganisme Kuno Masih Aktif di Tubuh Mumi Oezti
Menurut Mohamed Sarhan, peneliti utama dari Institut Penelitian Eurac di Bolzano, Italia, penemuan ragi di usus mumi Oezti merupakan kejutan besar dalam studi ini. Temuan ini memberikan gambaran yang menarik tentang bagaimana mikroorganisme kuno dan modern masih aktif dalam tubuh-tubuh kuno yang membeku selama ribuan tahun.
Para ilmuwan telah berhasil mengisolasi ragi kuno dari usus Oezti dan menggunakan ragi tersebut untuk membuat roti sourdough, yang terkenal dengan rasa dan teksturnya yang khas. Hal ini membuktikan bahwa mikroorganisme kuno yang ada di tubuh manusia prasejarah dapat digunakan dalam proses pembuatan makanan modern.
Dengan temuan mengejutkan ini, penelitian lebih lanjut diharapkan dapat memberikan wawasan baru tentang hubungan antara mikroorganisme dan manusia serta dampaknya pada perkembangan makanan dan kesehatan manusia dari masa ke masa.
